Muffins de mantequilla de maní

Cada semana preparo muffins caseros normalmente hago de chocolate o zanahoria, pero desde hace ya algún tiempo que tengo la idea de usar mantequilla de maní. Desde luego ya había probado oros hechos en una pastelería y me habían gustado bastante. Así que puse manos a la obra y varié mi receta básica de muffins para hacer los míos caseros, sin conservantes ni aditivos artificiales de sabor. El resultado fue unos preciosos muffins súper mega ñami que espero los disfruten tanto como yo los he disfrutado.

Ingredientes:

200gr Harina con polvos.

70gr Azúcar blanca.

70gr azúcar rubia o negra.

1/4cdta. Polvos de hornear.

2 cucharadas mantequilla de maní (cacahuate)

3 huevos

100ml leche

½ taza aceite vegetal (sabor neutro)

Pasó a paso

1.       En una fuete poner el azúcar rubia y morena, los tres huevos, el aceite y la mantequilla de maní. Revolver hasta que todos los ingredientes se unan y formen una pasta.

2.       Incorporar a la mezcla el harina tamizada y los polvos de hornear, revolver hasta que se una todo.

3.       Precalentar el horno a 180°

4.       Agregar la leche y batir hasta que la pasta quede homogénea.

5.       Poner las capsulas para muffins en su molde para muffins, procure rellenar las capsulas ¾ de su capacidad.

6.       Lleve al horno por 30 minutos.

7.       Disfrútelos en un rico desayuno o a la hora del te.

Merengue perfecto

De seguro alguna vez en tu vida vas a tener que preparar merengue, es un indispensable para postres y se usa en recetas muy tradicionales. Dentro de estas recetas está el magnífico pie de limón, el sabrosísimo suspiro limeño, la torta merengue lúcuma, los merengues con manjar, entre otros riquísimos postres.

Aquí les dejo mi receta de merengue francés que tiene las medidas perfectas para ser usado crudo o al horno.

Ingredientes

2 claras

125gr azúcar granulada

Una pizca de sal

Pasó a paso

1.       Limpiar todos los elementos con vinagre blanco, esto es para quitar cualquier resto de grasa.

2.       Separar con un separador las claras, nunca con los dedos porque tiene grasa la que cambia la calidad del merengue.

3.       Batir las claras a nieve y agregar una pizca de sal.

4.       Agregar poco a poco el azúcar y batir por 10 minutos aproximadamente.

5.       Parar de batir cuando el merengue este firme y sin ningún resto de azúcar.

Galletas integrales de mantequilla y nuez.

Uno de los clásicos de la cocina son las galletas de mantequillas, si le sumamos nueces esto se transforma en todo un fenómeno. Las nueces son un ingrediente delicioso en todo tipo de bollos, galletas y pasteles claramente le dan un toque “delifantastico” a todo. Por otra parte si remplazamos la harina blanca por la harina integral hacemos que esta galletita sea levemente más saludable.  Cada vez que se cambia un ingrediente uno tiene que adaptarse al sabor, la harina integral es un poco más seca pero tiene más beneficios que la tradicional blanca.

Otra cosa importante de hornear estas galletas en tu casa es que no van a  tener ningún ingrediente desconocido y tendrás el placer de preparar con tus manos un riquísimo snack. Así que manos a la obra y les dejo la receta.

Tiempo preparación: 30min * Tiempo cocción: 15min * Temperatura horno: 180°

Ingredientes

100gr Mantequilla.

100gr Azúcar.

200gr Harina integral.

1/2 cdta. Polvos de hornear.

1 huevo.

1 cdta. esencia vainilla.

50gr Nueces peladas.

Pasó a paso

1.       Poner pomar la mantequilla con el azúcar.

2.       Agregar la harina, los polvos de hornear y el huevo y unir todo hasta lograr una masa firme.

3.       Añadir las nueces peladas y amasar hasta obtener una masa homogénea.

4.       Uslerear la masa hasta tener unos 5mm de espesor y cortar con los cortadores de galletas o con un cuchillo.

5.       Poner las galletas en una bandeja de horno y llevar al horno por 15 minutos.

6.       Disfrutar a la hora del té o como merienda.

 

Cocadas

Desde niña que amo las cocadas son uno de mis postres favoritos, la textura olor y sabor es un más mas en todos los aspectos. A mi parecer unas ricas cocadas con un té o con una lecha con chocolate debe ser un derecho para todo niño o niña. Además que la receta es demasiado fácil y siempre quedan maravillosas y muy profesionales las cocaditas caseras.

Tiempo preparación: 15-20 minutos * Tiempo cocción: 15-20 minutos * Temperatura horno: 150°

Ingredientes

200gr Coco rallado

4 claras de huevo

200gr Azúcar granulada

Pasó a paso

1.       Batir las claras a nieve e ir agregando poco a poca el azúcar hasta formar un merengue.

2.       Agregar el coco en movimientos envolventes hasta que todo quede unido.

3.       En una bandeja de horno poner pequeñas cantidades de mezcla distanciadas entre si por 2 centímetros.

4.       Llevar al horno 150° por 10 a 20 minutos o hasta que se doren un poco.

Lemon curd super ñami mega british

Esta receta es una de mis favoritas de la cocina inglesa. Es un producto versátil y muy fácil de hacer solo requiere paciencia. Para tener resultados perfectos te sugiero que tengas ingredientes frescos y que cuando estés usando el baño maría el agua nunca toque la olla.

Tiempo preparación: 15-20 minutos * Tiempo cocción: 30 min

1 Huevo

2 Yemas

90 Azúcar

¼ taza Jugo de limón (aproximadamente 2 limones)

1 Ralladura de la cascara de un limón.

100gr Mantequilla.

Pasó a paso:

1.       Mezclar en una fuente todos los ingredientes y revolver ligeramente para que se mezclen todos.

2.       Llevar a baño maris revolviendo constantemente en forma de 8.

3.       Una vez que la mezcla allá espesado sacar cuidadosamente del fuego y agregar la mantequilla. Procura siempre revolver para que la mantequilla se funda con la mezcla.

4.       Verter la mescla en un colador y colar para quitar todas las impurezas del huevo y luego ponlo en un frasco ojala de vidrio y llévalo a la nevera.

5.       Disfrútalo con tostadas, tartas, galletitas, rellenado tus cupcakes, ect.