Como preparar quinoa: Receta básica

Hola a todos!!!! ha pasado mucho tiempo desde mi último post pero ya me pondré al día. Por ahora me queda escribir esta receta mega ñami para que ustedes la puedan disfrutar.
Les cuento que la quinoa es una planta pero la llaman cereal, un enrredo más o menos. Pero lo importante es que es muy nutritiva y contiene 14gr de proteina por cada 100gr, es decir bastante, lo que la hace un súper alimento.
La forma de cocinarla es bastante simple, no requiere demasiado talento ni tiempo, solo necesitas 15 minutos y ya. Pero es importante aclarar que esta es la forma mas básica de cocinarla, luego depende de tí como acompañarla, a mi por ejemplo me gusta en ensaladas.

La receta

Ingredientes
1 taza de quinoa
11/2 taza de agua hirviendo
Sal a gusto

Paso a paso
1. Poner una olla con tapa a fuego bajo.
2. Agregar la quinoa y la sal.
3. Verter el agua hirviendo, tapar la olla y dejar cocinando durante 15 minutos.
4. Servir como acompañamiento o una rica ensalada.

Gratín de espinacas

 

En mí cruzada por la vida sana que la verdad no siempre la cumplo, descubrí esta receta de gratín de espinacas. Lo mejor de esta receta es que solo toma unos pocos minutos en ser preparada y el resultado es perfecto. Por lo general la como de noche acompañada de pescado a la plancha, pero también queda muy rico con carne, pollo o cerdo.

Tiempo de preparación: 5 minutos * Tiempo de cocción: 25 minutos * Horno: 180°

Ingredientes

200gr de hojas de espinacas lavadas.

1 huevo

200ml leche la que prefieras, yo uso semi descremada.

Sal& pimienta a gusto.

Queso rallado a gusto

Pan rallado a gusto.

Pasó a paso

1.       En una fuente para horno poner las hojas de espinacas, hasta el tope.

2.       En un jarro poner la leche y el huevo, revolver hasta unir y añadir la sal y la pimienta a gusto.

3.       Verter la mezcla en la fuente de horno.

4.       Poner el pan rallado y el queso.

5.       Llevar al horno por 25 minutos y luego servir con lo que más te guste.

 

Gratín de berenjenas y zapallitos en salsa bechamel.

 

Para mí una de las mejores formas de comer verduras es al gratín y como acá en Holanda comenzó a hacer frio me tente con esta receta. Lo básico de un buen gratín de salsa bechamel es mezclar queso rallado con pan rallado, esta mescla es infalible. El pan le da la textura y el queso el sabor, además a mí me gusta que la bechamel sea espesa y con mucha nuez moscada. Pero esto puede cambiar según tu gusto, por lo que dejo a criterio propio lo de las hierbas y especias.

Tiempo preparación: 40 minutos * Tiempo cocción: 30 minutos * Horno: 180°

Ingredientes

1 berenjena en rodajas

1 zapallito en rodajas

4 láminas de queso

Pan rallado y queso rallado a gusto.

Sal

500ml salsa bechamel

Ingredientes bechamel

50gr mantequilla

50gr harina

500ml leche

Hierbas y especias a elección.

Pasó a paso

1.       Prepara la bechamel, pon la mantequilla a derretir en una olla. Cuando este derretida incorpora la harina revolviendo rápidamente. NO DIRECTAMENTE EN EL FUEGO.

2.       Una vez que esté bien unido agrega las especies y vuelve a poner la olla al fuego bajo.

3.       Incorpora la leche poco a poco revolviendo periódicamente.

4.       Luego de 10 minutos cuando espese y este hirviendo espera dos minutos y corta el fuego.

5.       Luego en un fuente para horno pon en la base un poco de la salsa y pon sobre ella las capas de berenjenas y zapallitos en rodajas.

6.       Pon dos láminas de queso y repite el proceso una segunda vez.

7.       Pon en la última capa lo que queda de salsa bechamel además del queso rallado y el pan rallado.

8.       Lleva al horno 180° por 30 minutos.

Cuscús con verduras

 

El cuscús es uno de mis ingredientes favoritos, es muy versátil, fácil de cocinar, rápido y sabroso. Esta receta solo toma 30 minutos desde que comienzas a cocinar hasta que esta lista en tu plato. Esto la hace ideal para cualquier familia o persona que tenga poco tiempo para la cocina. Además de ser deliciosa es muy sana porque incorpora vegetales al dente, por lo que mantiene mejor sus nutrientes.

Aunque la receta solo usa tres vegetales tu puedes hacer variaciones e incorporar cuantos quieras. Lo importante es que todos estén cortados más o menos del mismo tamaño.

Tiempo elaboración: 15 minutos * Tiempo cocción: 10 minutos * Comen: 2

Ingredientes

60 gr cuscús seco

150 gr tomates cherry

50gr florets de brócoli

50gr pimentón naranjo picado

3gr sal

½ cucharada de aceite de coco

Pasó a paso

1.       En un sartén anti adherente pon el aceite de coco. Fuego bajo.

2.       Una vez que el aceite este caliente agrega, los pimientos seguido del brócoli. Revuelve unos segundos.

3.       Agrega los tomates y revuelve por unos segundos.

4.       Incorpora la sal y el cuscús, además de verter el agua. Revuelve y tapa por 10 minutos.

5.       Pasado los 10 minutos corta el fuego y revuelve bien para que todo se una.

Pasta de garbanzos y menta (mi hummus alternativo)

 

Siempre me han gustado mucho las legumbres en especial, las lentejas y los garbanzos. Para ser más precisa me gustan los garbanzos molidos más que como guiso. Es por esto que desde siempre una de las recetas preferidas ha sido el hummus. Pero el hummus tiene pasta de semillas de sésamo Tahina, la cual no está dentro de mi lista de compras. Es por esto que modifique la receta y la preparo siempre sin tahina ni ajo y además le agrego unas hojitas de menta, queda deliciosa. La receta es muy sencilla y al ser de una textura y sabor suave queda bien con todo.

Por lo general la como acompañada de ensalada en la noche o con tostadas de pan integral, es una estupenda fuente de proteína y bajo en grasa. Pruébala no te arrepentirás.

Tiempo preparación: 20 minutos * Tiempo de cocción: 40 minutos

** dejar remojando 12 horas los garbanzos.

Ingredientes

1 taza Garbanzos secos.

Jugo de limón

½ taza Aceite de oliva

1 taza Menta

Sal a gusto

Opcional semillas de sésamo.

Pasó a paso

1.       Cocer los garbanzos en agua por 40 minutos en agua, sin san ni aliños.

2.       Poner una procesadora de alimentos los garbanzos, el aceite, menta, limón y la sal. Licuar hasta que quede una pasta. Si ves que está muy seca agrégale un poco de agua.

3.       Almacenar de preferencia en un envase de vidrio. Disfrutar con tostadas, ensaladas o lo que más te guste.

Tortilla de cebolla acaramelada y aceitunas verdes

 

Uno de mis platos favoritos por su simplicidad y sabor son las tortillas. Se pueden preparar de todo tipo de vegetales e innovar mezclando puede generar recetas deliciosas. Yo siempre estoy preparando nuevas tortillas pero esta de cebolla y aceitunas verdes es mi favorita. Cada vez que la preparo para amigos quedan fascinados, prueba la receta porque no te arrepentiras.

Ingredientes

 3 cebollas medianas cortadas en juliana.

1 cdta de mantequilla.

1 cda de aceite de oliva.

1 ½ cda de azúcar.

1 cdta de agua.

½ taza de aceitunas en rodajas, verdes de preferencia.

4 huevos.

Tiempo de preparación: 20 min * Tiempo cocción: 20 min * Fuego: bajo

Pasó a paso

1.       Poner en un sartén  el aceite y la mantequilla,  a fuego lento.

2.       Cuando la mantequilla se derrita agregar las cebollas y saltear por un minuto revolviendo.

3.       Añadir el azúcar y el agua, dejar cocinar hasta que la cebolla se separe pero aun este firme.

4.       Incorporar las aceitunas y aliñar con sal y pimienta a gusto. Cocinar hasta que las cebollas se ablanden.

5.       Cortar el gas y dejar enfriar por unos 10 minutos.

6.       Añadir los cuatro huevos y batir hasta que salga una leve espuma. Verter la mezcla en un sartén antiadherente previamente calentado. Tapar y dejar cocinando por 10 minutos a fuego bajo o hasta que el huevo se cocine totalmente.

7.       Voltear y dejar que se dore por 5 minutos. Servir y disfrutar con el acompañamiento que más te apetezca.

 

 

 

 

 

Sopa de zapallo, el mejor uso se le puede dar a un buen trozo de zapallo fresco. (Calabaza)

Las sopas y cremas son buenísimas para los días fríos y desde que vivo en Holanda he incrementado el consumo de este tipo de plato. Sin embargo tomar una sopa o crema antes de comer nos ayuda a comer menos y sentir mayor saciedad. Además si la sopa o crema es casera y sin ingredientes desconocidos será una forma muy saludable de alimentarse. El zapallo o calabaza  tiene como valor  agregado vitaminas A, C y B además de minerales como Potasio, hierro, zinc y calcio. Por otra parte es diurética y tiene muy poca grasa lo que la hace muy viable en una dieta.

A mí me gusta también porque tiene un sabor suave que no me ha cansado, además no necesita espesantes porque el zapallo es como un puré. Otra característica que me agrada es su color que es bello y ayuda mucho a la presentación de los platos. Yo preparo la crema de zapallo con crema pero sin ella queda rica igual, debido a que el zapallo es muy sabroso. Anímate y preparar esta rica receta no te arrepentirás.

Tiempo de preparación: 20 min   * Tiempo de cocción: 20 min

Ingredientes

1 kilo Zapallo de cascara gris en cubitos.

1 cebolla picada

60 Mantequilla.

2 bouquet garni. (Apio, tomillo, puerro y laurel)

2 litro de agua

Sal & pimienta.

Para decorar mezclar en un jarro

100ml leche

100ml crema en tarro

Pasó a paso

1.       En una olla grande poner a derretir la mantequilla, una vez que se haya derretido agregar la cebolla picada.

2.       Cuando la cebolla se haya cocinado un poco verter 1 litro de agua y los dos bouquet garni.

3.       Añadir el zapallo a la olla cubrir con agua y dejar cocinar tapado por alrededor de 15 minutos o hasta que el zapallo este blando.

4.       Quitamos el bouquet garni y agregamos un poco de sal.

5.       Con una mini pimer o con una licuadora, vamos a moler los zapallos.

6.       Cuando este totalmente licuada vamos a decorar con crema disuelta en leche.

 

 

Zapallos rellenos vegetarianos

 

Creo que esta es una de mis recetas favoritas, siempre que como zapallitos rellenos me da nostalgia para mi es mi comida de infancia. Tradicionalmente es con carne pero yo los como vegetarianos me porque no como carne. Ya no puedo decir que soy vegetariana porque como pescado pero sigo amando la cocina vegetariana y sobre todo mis riquísimos zapallitos. Con el tiempo he ido cambiando algunas cosas como el tipo de zapallo, yo prefiero los redondos porque quedan más simpáticos al presentarlos como plato. Para el pino creo que cada uno tiene sus verduras favoritas y se puede hacer con lo que quieras, incluso he visto que los rellenas con risotto 4 quesos. Pero esta receta es para dos es con verduras y es más o menos así.

Tiempo de preparación: 20 minutos * Tiempo cocción: 30 minutos * Temperatura horno: 200°C

Ingredientes

2 zapallos italianos redondos.

½ taza de puerros picados

½ taza de pimiento rojo picado

¼ taza cuscús

½ taza champiñones picados

Sal & pimienta

Un poco de queso parmesano para decorar

Pasó a paso.

1.       Ahuecar los zapallitos y reservar la carne de ellos.

2.       En un sartén poner la mantequilla a calentar, luego agregar los puerros y los pimientos.

3.       Luego que unos minutos añadir los champiñones y la carne del zapallito. Poner un poco de sal y pimienta. Cocinar por unos 5 minutos.

4.       Poner el cuscús y cortar el fuego.

5.       Rellenar los zapallitos y en la parte superior poner un poco de queso.

6.       Disfrutar y acompañar con lo que más te guste.

 

 

Tortilla de zanahoria fácil y mega ñami

A quien no le gusta la tortilla de zanahoria, bueno puede ser que a más de alguien pero a mí y a muchos nos encanta. Desde niña que este simple plato me ha fascinado y por supuesto que antes de tener esta receta probé miles que desde luego no volví a hacer porque quedaban malas, quemadas, desabridas y un sinfín de cosas malas. Pero buscando y buscando encontré la mejor receta y la quiero compartir con ustedes. La receta de las tortillas en general tiene un gran truco para que queden insuperables y es tapar la sartén y dejar cocinar a fuego lento, si eso es todo. Bueno aquí les dejo mi super mega riquísima tortilla de zanahria.

Tiempo de preparación: 15 min * Tiempo cocción: 20 min

Ingredientes                                

250 gr Zanahoria

4 Huevos

2 cdtas Eneldo

Sal & pimienta

Además necesitas una sartén antiadherente y una para que le haga juego.

Pasó a paso

1.       En una fuente poner la zanahoria los huevos, eneldo y sal. Batir un poco hasta que salga algo de espuma.

2.       Precalentar el sartén hasta que el centro se vuelva rojo (solo si es tefal).

3.       Agregar la mezcla y tapar. Dejar cocinando a fuego lento 15 minutos y volteamos. Dejamos cocinar otros 5 minutos

4.       Servir con lo que más te guste.

 

Arepas al horno

El hecho de vivir fuera de mi país ha traído consigo un descubrimiento gigantesco en el ámbito gastronómico. He conocido personas de distintas partes del mundo y he podido compartir con ellos recetas y tips de cocina. Este es el caso de mi amiga Mirse que es venezolana y que vive en la misma ciudad que yo, ella siempre nos prepara ricas arepas cunado vamos a cenar a su casa. Hace unas semanas encontré la harina PAN en un supermercado que inauguraron  próximo a mi departamento y me anime a cocinar arepas. El primer intento fue un fracaso me quedaron gordas desabridas y no se parecían para nada a las deliciosas arepas de mi amiga. Por esto decidí llamarla y pedirle una clase de cómo hacer bien un arepa. Bueno los resultados fueron increíbles y aquí compartiré con ustedes la receta.

Ingredientes

2 ½ tazas de agua

2 tazas harina de maíz PAN

Sal

Pasó a paso.

1.       Mezclar bien el agua con el harina PAN.

2.       Dejar reposar durante 5 minutitos.

3.       Humedecer las manos y hacer bolitas de masa, luego aplanarlas hasta lograr una forma circular.

4.       Poner la masa a dorar por ambos lados en un sartén antiadherente.

5.       Llevar al horno en un rack por 10 minutos cada lado.

6.       Servir calientes rellenas de lo que más te apetezca.

 

 

Un clásico total” ensalada apio palta (aguacate)”

 

Quien no ha disfrutado de esta delicia de la cocina tradicional chilena, lo más probable es que en otros países también se prepare, pero en Chile la comemos muy a menudo.  Las razones son variadas, en Chile se produce mucha palta (aguacate) y además la combinación con limón, aceite y sal nos atrae a ella sin piedad. Quien no ha disfrutado de esta magnífica ensalada en una parrillada o en un almuerzo familiar. Yo me atrevería a decir que todos la han probado, pero siempre puede haber uno que otro que no la haya probado. Por esto les dejo la receta para que si eres amante de la palta (aguacate) y el apio las mezcles y hagas la super mega fusión de sabor tradicional.

Tiempo preparación: 10 minutos

Ingredientes

2 tazas apio picado, de preferencia bien finito tipo juliana.

2 paltas (aguacate)

Limón, aceite y sal

Pasó a paso

1.       Pon en una fuente el apio picado.

2.       Corta la palta en cubitos y agrégala a la fuente donde está el apio.

3.       Alíñala a gusto con limón, aceite y sal.

4.       Disfrútala en tu almuerzo, cena, parrillada o picnic.

Pan integral multigrano

Tiempo de leudado: 60 minutos * Horno: 180° * Tiempo cocción: 45 minutos

Ingredientes:

600 gr harina integral.

80 gr semillas como girasol, zapallo, sésamo, amapola, etc.

15 gr sal de mar.

40 gr de semillas de linaza.

20 gr semillas de sésamo.

½ taza aceite vegetal.

14gr levadura.

1 cucharadita de azúcar.

400 ml agua tibia.

Pasó a paso:

1.       En una fuente poner la levadura con el azúcar y 100ml de agua, dejar leudar durante 5 minutos.

2.       En otra fuente remojar las semillas de linaza en 100ml agua tibia, esto se hace para que la linaza se ablande y verán que también genera un gel. Ese gel es muy beneficioso para nuestro intestino.

3.       Poner todos los secos en una fuente grande y hacer un espacio con las manos en el medio.

4.       Agregar el aceite, la levadura leudada y las semillas de linaza. Luego verter el resto del agua y con una cucara de palo o mezquino revolver hasta lograr una masa homogénea.  La masa será pegote y solo se amasa un poco.

5.       Distribuir nuestra masa en un molde rectangular y dejar leudar durante 1 hora en un ambiente cálido.

6.       Llevar al horno por 45 minutos. Lugo de este tiempo deja enfriar y come el más rio y nutritivo pan hecho por ti 100% homemade sin persevantes o ingredientes desconocidos por ti.